Ежегодно тысячи людей во всем мире заболевают в результате пищевых отравлений. Над проблемой безопасности используемых продуктов работают специалисты-микробиологи и законодатели во всем мире. Доказано, что наиболее эффективным способом управления и контроля безопасности продуктов питания является управление на базе концепции НАССР «Анализ опасных факторов и критических точек контроля» (Hazard Analysis and Critical Control Points-НАССР). Наряду с этими принципами практические шаги по обеспечению безопасности пищевой продукции разработаны в Кодексе Alimentarius Commission. Важными документами в этом направлении являются рекомендованные Комиссией международные положения об основных принципах гигиены пищи. Именно они являются тем инструментарием, который гарантирует выполнение основных требований по безопасности продуктов питания.

пищевая безопасность рк-мед 3m

Примерами лучших практик в данном случае могут служить:

GMP (Good Manufacturing Practices) – хорошая производственная практика; GHP (хорошая гигиеническая практика) – обеспечение гигиены и контроль за вредителями и паразитами; GAP (хорошая сельскохозяйственная практика) – контроль первичного производства; GLP (хорошая лабораторная практика) – контроль работы лаборатории.

Продукты
Новые
  • Новые